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La formation hygiène alimentaire de 2 jours est réglementée depuis 2011. Elle est indispensable aux professionnels de la restauration commerciale. Chaque établissement doit avoir au moins une personne dans son personnel ayant suivi la formation. Par ailleurs, la réglementation européenne (paquet hygiène) oblige toute personne manipulant des denrées alimentaires de manière autonome sur son poste à avoir été formée à l'hygiène : cette formation permet d'être conforme à la réglementation, quel que soit le secteur d'activité.

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Depuis le 21 novembre 2019, une application spécialement dédiée au CPF existe. L’appli CPF a pour objectifs de simplifier l’accès aux formations et de redonner la main aux actifs sur leur avenir professionnel.

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- Aliments et risques pour le consommateur
- Introduction des notions de dangers et de risques
- Les dangers microbiens
- Microbiologie des aliments
- Les autres dangers potentiels
- Les fondamentaux de la règlementation
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
- L’hygiène des denrées alimentaires
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires
- Les contrôles officiels
- Le plan de maitrise sanitaire PMS
- Les BPH (bonnes pratiques d’hygiène)
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- Les guides des bonnes pratiques du secteur d’activité spécifié

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